オクラは塩少々（分量外）をふって板ずりする。
洗ってヘタをとり斜めに２等分に切る。

なすはヘタをとり縦に２つ割りにして斜め３ｍｍ厚さに切る。

フライパンに油と生姜を入れ香りがたったら、塩・こしょうをした牛肉を炒め、いったん取り出す。

同じフライパンになす、オクラを入れ、酒をふり炒め、火が通ったら３．と鶏ガラスープの素、オイスターソースを加えて炒める。