ご飯に合う合う【麻婆茄子】
mieuxkanon @mieuxkanon
甜麺醤・豆板醤・旨味のオイスターソース・粉山椒を加えた、トロトロ茄子が美味しい麻婆茄子です。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子が大好きなので、今回は胡椒・ラー油・粉山椒を加えて、ちょっと刺激的な麻婆茄子にしました。
ご飯に合う合う【麻婆茄子】
甜麺醤・豆板醤・旨味のオイスターソース・粉山椒を加えた、トロトロ茄子が美味しい麻婆茄子です。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子が大好きなので、今回は胡椒・ラー油・粉山椒を加えて、ちょっと刺激的な麻婆茄子にしました。
作り方
- 1
茄子は縦半分に切って、7〜8㎜厚の斜め切りにする。ボウルに●を合わせておく。
-
- 2
フライパンにこめ油・茄子を加えてヘラでしっかりと混ぜ合わせる。強めの中火に掛けて炒め、火が通ったら一旦取り出す。
-
- 3
そのままのフライパンに（必要なら油を加える）にんにく・生姜と長ネギ（半量）を加えて炒める。
- 4
香りが立ったらひき肉を加えて炒める。
-
- 5
火が通ったら甜麺醤・豆板醤を加えて30秒程炒め合わせ、●・茄子を加える。
-
- 6
一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えて、1分程煮て火を止める。
-
- 7
残りの長ネギ・ごま油・粉山椒・ラー油を加えて混ぜ合わせる。
-
- 8
。
-
コツ・ポイント
最初に茄子に油を絡ませてから火を付け、余分な油を吸いすぎない様にします。焼き色を付ける様に炒め焼きにしてください。
最後に残りの長ネギ・ごま油・粉山椒・ラー油を加えて風味をプラスします。好みで粉山椒・ラー油の量は調整していただいてOKです。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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ameza310 -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21581275
