野菜は全て洗っておく。特にほうれん草などの根本の土はしっかり落とす。

きのこは事前に日干ししておくとビタミンが増すので栄養価UP◎

ほうれん草と春菊は根元を落として、食べやすい大きさ(４〜５cmくらい)に切って器に盛る。

ヘタをとって食べやすいサイズに切ったトマトも器にのせる。

ケールスプラウトを適量のせる。上からちりめんじゃこをかける。

オリーブオイルとにんにくのみじん切りorチューブなどのすりおろし、アンチョビ、塩コショウをフライパンに入れて熱する。

6にきのこを入れてさらに炒める。炒めたきのこを器に盛る。

卵２つを目玉焼きにする。水を少しだけ加え、蓋をして蒸し焼きにすると火が通りやすい。

目玉焼きを器に盛ったら最後にオリーブオイル(他のオイルもOK)を回しがけ、塩コショウで味付けする。

お好みでレモンやフルーツをのせて完成♪