ズッキーニ人参の肉巻き：プラムソース掛け
少し傷んだプラムを使おうと思いつき。ネクタリンでも良いようです。
このレシピの生い立ち
１個だけ余って、皮が傷んだスモモをどうしようと見ていて思いつきました。
付け合わせサラダに使用したブロッコリーの茎を利用、食感と香りになります。
ロース５枚しかなく、３人分には少し足りないので、ベーコンを追加した次第です。
ズッキーニ人参の肉巻き：プラムソース掛け
少し傷んだプラムを使おうと思いつき。ネクタリンでも良いようです。
このレシピの生い立ち
１個だけ余って、皮が傷んだスモモをどうしようと見ていて思いつきました。
付け合わせサラダに使用したブロッコリーの茎を利用、食感と香りになります。
ロース５枚しかなく、３人分には少し足りないので、ベーコンを追加した次第です。
アプリでひらく作り方
- 1
人参・ズッキーニ・パプリカを10cmほどの長さに細長切り
-
- 2
人参は10分ほど下茹。
ズッキーニはオリーブオイルで軽く焼き目が付くまで下焼。
パプリカそのまま。 - 3
ロース肉は軽く塩コショウ
足りなくてベーコンを使いましたが、ロース肉を用意すれば良いです。 - 4
ロース肉・ベーコンで巻き：野菜は纏めず、１本巻いて次の野菜と、野菜の間に肉が入るように巻く、楊枝止（焼き上がり断面参照）
-
- 5
ブロッコリー茎を微塵切り
スモモも種を取り微塵切り（皮ありで食感＋栄養）
微塵切りブロッコリー茎をオリーブオイルで炒める -
- 6
Sのソース類を加えてギリギリ煮立たせ濃縮、最後にプラムを加える。
液体つゆで味と堅さを調整 - 7
楊枝で止めて置いた巻き肉をオリーブオイルで焼いていく。
途中蓋と弱火にして３分ほど熱を通す。 - 8
楊枝の刺さっている面以外に焼き色を付けます。野菜の間に肉が入るように巻いているので、楊枝を抜いても崩れません。
-
- 9
最後中火から強火で、全面に焼き色が付いたら完成
プラムソースをかけて下さい。
プラムソースは野菜サラダにも合いました -
コツ・ポイント
プラムソース 液体つゆ（めんつゆ）で調整
肉で野菜を１本・１本巻いていくのが本当のポイントと思います。
間の肉に熱が入るように、途中蓋をして弱火加熱すると肉と野菜がなじみます。
楊枝を抜いて、丁寧に転がせば崩れません。全面を焼きましょう。
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