カット野菜をさっと水洗いして水分を切り、大きい野菜は一口大に切ります。
赤･黄パプリカは細切りにします。

玉ねぎはスライス切りにし、きゅうりは小さめの乱切りにして、１と共に保存袋に入れ、カンタン酢を加えてよく混ぜます。

２を、半日～ひと晩冷蔵庫で馴染ませます。
味を馴染ませたサラダを器に盛り、ミニトマトとゆで卵をトッピングします。