カリッとジュワッと鶏ももの竜田揚げ
月読☆ @cook_40296755
カリッとしたジューシーな唐揚げです。下味をしっかりつけるので冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
冷めても美味しい唐揚げが食べたくて
カリッとジュワッと鶏ももの竜田揚げ
カリッとしたジューシーな唐揚げです。下味をしっかりつけるので冷めても美味しいです。
このレシピの生い立ち
冷めても美味しい唐揚げが食べたくて
作り方
- 1
鶏ももはビニール袋に入れて生姜、ニンニク、酒、醤油を揉み込み一晩冷蔵庫で味を含ませる。
- 2
揚げる前に冷蔵庫から出して30分ほど置いておく。
- 3
油を熱してる間にビニール袋に片栗粉を入れて揉み込む。柔らかい時は片栗粉(分量外)を足して下さい。
- 4
油が180°になったら鶏ももを1分〜1分30秒ほど揚げて、バットに取り出し4分ほど休ませる。
- 5
再び油を熱して先ほどの鶏ももを油の中に戻して40秒ほどカリッとするまで2度あげする。
コツ・ポイント
180°以下で揚げるとベチャとした感じになってしまうので必ず180°以上で揚げて下さい。余熱で中まで火が通るので最初の揚げは短時間でも大丈夫です。ニンニクと生姜はお好みで増減してください。
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