スベリヒユのナムル
ぐりまるきん @cook_40411600
ナンプラーを使った
味付けです．
このレシピの生い立ち
昨年まで住んでいた沖縄では，夏野菜として時々売られていました．
おひたしや，茹でてチャンプルーにも使えますが，私はナムルで食べておりました．
スベリヒユは内地の都市部でも植え込みや路地で簡単に見つけられます．
スベリヒユのナムル
ナンプラーを使った
味付けです．
このレシピの生い立ち
昨年まで住んでいた沖縄では，夏野菜として時々売られていました．
おひたしや，茹でてチャンプルーにも使えますが，私はナムルで食べておりました．
スベリヒユは内地の都市部でも植え込みや路地で簡単に見つけられます．
アプリでひらく作り方
- 1
スベリヒユを探しましょう
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- 2
よく伸びた株10株くらいで150gです
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- 3
水洗いします．
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- 4
1％の食塩を加え沸騰したお湯で2分茹でます．
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- 5
赤い色が出なくなるまで，2-3回冷水で洗います．
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- 6
よく絞ってから，根を切ります．
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- 7
4センチの長さに切って，もう一度水を絞ります．
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- 8
にんにくのみじん切りをごま油で炒め，粗熱をとっておきます．
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- 9
ナンプラーを3ml加え，よく混ぜます．
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- 10
こちらに先ほどのにんにくごま油を入れます．
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- 11
最後に炒りごまを加えて出来上がりです．
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コツ・ポイント
少し茹ですぎた？くらいに茹でるとシュウ酸が抜けて，苦味が少なくなります．
また，ナンプラーの代わりにニョクマムでもOKですし，顆粒だしに醤油を加えての代用もできます．
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