ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをとる。5mm厚に切って塩（分量外）を揉み込んで5分置く。

水分が出てきたら軽く洗って水分をとる。

トマトは櫛形に切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつける。卵はといておく。

フライパンに油大さじ2を熱し、十分温まったら卵を一気に入れる。大きくかき混ぜてふわふわの半熟になったら一度器に取り出す。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。半分くらい色が変わったらゴーヤを加える。

全体的に火が通ったらトマトを加え、優しく全体をかき混ぜる。