茄子のサブジー
クックUKX0VC☆ @cook_40424371
北インドやパキスタンの大衆食堂の定番料理の一つです。日本のカレーのようなルーはないし、肉など他の具材は入りません。
このレシピの生い立ち
北インドやパキスタンを旅しているとき、大衆食堂でよく食べていました。
日本の夏には茄子が食べたくなるので作ってみました。
茄子のサブジー
北インドやパキスタンの大衆食堂の定番料理の一つです。日本のカレーのようなルーはないし、肉など他の具材は入りません。
このレシピの生い立ち
北インドやパキスタンを旅しているとき、大衆食堂でよく食べていました。
日本の夏には茄子が食べたくなるので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆は混ぜておきます。
ニンニクは細かいみじん切り、タマネギはみじん切り、茄子は3ｃｍくらいの乱切りにします。 -
- 2
フライパンを火に掛け水気をとばし、油を入れたらすぐ弱火にします。
☆を加え、焦げないように混ぜます。 -
- 3
香りが出てきたらニンニクを加えて炒めます。
ニンニクの色が変わってきたら玉葱と塩を加え、中火にしてさらに炒めます。 -
- 4
玉葱の色が変わって油が浮いてきたら、茄子とターメリックを加えてさらに炒めます。
-
- 5
水はなくても出来ますが、焦げ付くようなら適量入れます。
- 6
茄子に火が通ってしんなりしたら、ガラムマッサーラを加えて火を止め、よく混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
チリパウダーと食塩と油の量はお好みで調整してください。茄子が油をよく吸うので、日本の炒め物より油多めの方が美味しくなります。
茄子は、しんなりの方が美味しいです。
ご飯にも合いますが、ロティとかチャパティの方が合うように個人的には思います。
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