一口大に切った鶏モモ肉をポリ袋へ入れ、酒、すりおろしにんにく、塩小さじ1/2を入れて揉み込む。

ナスは皮をピーラーで３ヶ所剥いて、輪切りにして水に晒す。その後、耐熱容器で３分レンジで熱を通しておく。

パプリカは食べやすい大きさに切る。

ズッキーニも皮をピーラーで剥き、輪切りに。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて①の鶏モモ肉を両面こんがり焼き、皿に取り出す。

⑤のフライパンで、表面の余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。その後再度熱する。

ズッキーニ、ナスを入れて両面に焼き目が出来たらパプリカを入れて軽く火を通す。

⑤の鶏モモ肉を再度フライパンへ戻し、塩を振って味を整える。

お皿に盛り付け完成！