ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除き、5mmほどの厚さに切る。熱湯で10秒ほどゆで、ザルに上げて水けをきって冷ます。

パプリカはヘタと種を除き、1cmほどの厚さに切る。

チャック付きの保存袋にゴーヤとパプリカを入れ、「かけるだけで酢」を被る程度加え、空気を抜いて口を閉じる。

冷蔵庫に入れて一晩漬け込めばできあがり。