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バタープチパン
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バタープチパン-レシピのメイン写真

バタープチパン

COCO207
COCO207 @cook_40275570

バターの油脂でクラムがしっとり柔らかくなる。
水分量62.7%
このレシピの生い立ち
2023.7.4
バターの香りがしっかりする

バターの油脂でクラムがしっとり柔らかくなる。
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2023.7.4
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材料

10個分
  1. 強力粉 250g
  2. 薄力粉 50g
  3. 砂糖 20g
  4. 塩 4.5g
  5. 無塩バター 20g
  6. 白神こだま(ドライ) 4.5g
  7. 予備発酵用のぬるま湯(30℃) 15g
  8. 水 170g
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作り方

  1. 1

    HB食パン生地コース

    • バタープチパン作り方1写真
  2. 2

    12等分にして丸める。

    • バタープチパン作り方2写真
  3. 3

    乾燥防止の為濡れ布巾をかけ、
    オーブン発酵機能で
    30℃25分

    • バタープチパン作り方3写真
  4. 4

    オーブンを190℃に余熱する。
    余熱中はオーブンの上に置いておく。

    • バタープチパン作り方4写真
  5. 5

    表面に強力粉を振りかけ、
    飾りのクープを入れる。

    • バタープチパン作り方5写真
  6. 6

    180℃で15分焼成

    • バタープチパン作り方6写真

コツ・ポイント

白神こだまは1.5%
約3倍量のぬるま湯にふり入れて5分放置してからかき混ぜる

オーブンは扉を開けると温度が下がる為、余熱時は焼成温度の+10℃に設定する。

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COCO207
COCO207 @cook_40275570
2023/07/05 19:10に公開
小学生の頃から料理が好きで、フレンチ、病院、老人ホーム、社員食堂、居酒屋などで料理を経験。備忘録の為、手書きのレシピ帳からクックパッドに移行中。
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