ゴーヤーは半分に切って中のワタを取り、2,3mm厚さに切る。それから塩と砂糖を揉み込み、放置する。

にんじんは皮をむいてゴーヤーと同じくらいの薄切りにする。

豚こまは食べやすい大きさに切る。

木綿豆腐は2cm四方に切る。

卵は黄身を崩して、白身が見えなくなるぐらいかき混ぜる。

フライパンにサラダ油を引いて、にんじんを炒める。

全体に油が回ったら、豚こまを加えてほぐしながらサッと炒める。

水を50ccほど加えて水分がなくなるまで放置する。なるべくにんじんが水に浸かるようにする。

ゴーヤーと木綿豆腐を加えて全体に馴染むようにサッと炒めたら、和風だしの素、醤油、味醂を入れて炒める。

全体が均一に馴染んだら卵を加えて全体に行き渡るように混ぜる。

卵が固まったら火を止め、塩胡椒で味を調えて出来上がり。