茄子ときゅうりを食べやすいサイズに薄切りして材料外の塩少々で塩もみして下さい。出てきた水分はしっかり捨てて下さい。

生姜は薄くスライスして細切りに、梅干しは種をとり、軽く包丁でたたいてペーストにして下さい。大葉も細切りに。

トマトは湯むきすると口当たりがいいですがしなくても大丈夫です。食べやすい大きさに切って下さい。

めんつゆと冷水を合わせて、その中になす、きゅうり、梅干し、生姜、大葉、ごま、トマト、鰹節、砂糖を全て入れてください。

そうめんをゆがいて、しっかり冷やして、しっかり水気を切って下さい。
器にもり具の入ったつゆをかけて完成です！