作り方
- 1
魚屋さんで白身魚のすり身を注文する
昆布を水に漬けて水出しをとる。
卵は白身のみとする。 -
- 2
白身魚のすり身を水出し、白身で少しずつのばす。
すり鉢で擂るかスピードカッターで少しずつのばす。 -
- 3
ふっくらしたら流し缶に入れて蟹の身を乗せて蒸しあげる。
-
- 4
蒸し上がったら、お椀の大きさに合わせて切り分けておく。
タッパーで乾かないように保存する -
- 5
カニ真蒸はだしを張ったパットに並べて湯煎にして温める。
椀に盛り付け出汁を張る
青物と吸口を飾り付け出来上がり - 6
夏だったので、茹でた小松菜を添えて、吸口は針生姜を
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コツ・ポイント
出汁も椀だねも丁寧に。
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