★桃の変色防止 檸檬スプレーとナパージュ
ケイヤ＠kie @cook_40274022
桃やリンゴなどの変色防止方法を２つ。
レモンスプレーと更に効果を持続させるナパージュです。
このレシピの生い立ち
桃の変色防止に薄いレモン水を試したところ、ほとんど効果がなかったので、レモン果汁スプレーにしました。
ナパージュは本来ペクチンが原料ですが、入手しやすい寒天パウダーを使って作りました。
★桃の変色防止 檸檬スプレーとナパージュ
桃やリンゴなどの変色防止方法を２つ。
レモンスプレーと更に効果を持続させるナパージュです。
このレシピの生い立ち
桃の変色防止に薄いレモン水を試したところ、ほとんど効果がなかったので、レモン果汁スプレーにしました。
ナパージュは本来ペクチンが原料ですが、入手しやすい寒天パウダーを使って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
桃などの種と皮を取る。
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- 2
【レモンスプレー】
レモン果汁をスプレー容器に入れる。 -
- 3
まんべんなくスプレーする。
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- 4
1時間くらいは変色しにくい。
※熟した桃には効果が薄い -
- 5
更に長く変色を抑えたい時は上からナパージュをコーティングする。
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- 6
【ナパージュ】
耐熱ボウルに寒天パウダーと水50mlを混ぜレンジ(600w)で1分ほど加熱して沸騰させる。 -
- 7
水を50ml加えて温度を50度以下にする。
(下がり過ぎると固まる) -
- 8
ナパージュに浸けるか上からかける。冷めると固まるのですばやく。
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- 9
完成。
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- 10
写真は冷蔵保存で３時間後。
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- 11
リンゴやアボカド、バナナなどにも応用できる。
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- 12
ナパージュ 桃 部門
ランキング2位ありがとうございました♡
2025-7-27 -
コツ・ポイント
容器は100均の醤油用スプレーなどでよいです。
ナパージュは温度を45度くらいで使用して下さい。下がり過ぎて固まったらレンジ加熱して下さい。
もちろんフルーツケーキのトッピングにも使えます。
熟した桃は変色しやすく効果が持続しにくいです。
つくれぽ
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