130.鮭と根菜の粕汁風
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
野菜をしっかり食べよう編-27
甘酒を入れることによって、味に深みとまろやかさが増します。
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信中。「いくちゃんねる福岡市」https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
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野菜をしっかり食べよう編-27
甘酒を入れることによって、味に深みとまろやかさが増します。
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アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水で戻す。干し椎茸の戻し汁は、だし汁に加える。
具材は食べやすい大きさに切る。 - 2
青ねぎは小口切りにする。
しょうがはせん切りにする。 - 3
鮭は、熱湯をかけておき、食べやすい大きさに切る。（熱湯をかけることで生臭みが取れる）
- 4
鍋にだし汁と具材を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。アクが出れば取る。
- 5
甘酒と白みそを加えて煮立ったら火を止め、椀に盛り、トッピングをのせる。
- 6
〔１人分栄養価〕
エネルギー110kcal
たんぱく質9g
脂質2ｇ
炭水化物17ｇ
食塩相当量0.6ｇ
コツ・ポイント
酒粕の代わりに、ノンアルコールの甘酒と白みそを使います。甘酒には、米麹から作られるものと、酒粕から作られるものがあります。酒粕の甘酒は、アルコールが含まれますが、米麹の甘酒は、ノンアルコールのため、子供から大人まで利用することができます。
つくれぽ
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21582576
