夏野菜の和風マリネ
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi
酸味がパプリカの甘味を引き立てます。生野菜サラダが苦手な方に特にオススメです！
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源７月号です。
夏野菜の和風マリネ
酸味がパプリカの甘味を引き立てます。生野菜サラダが苦手な方に特にオススメです！
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源７月号です。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを切り落とし、ピーラーで縞目に皮をむく。水で濡らしてラップで包み、レンジ500wで4～5分加熱する。
- 2
茄子の粗熱がとれたら、縦半分に切り、１㎝幅にきる。
- 3
オクラは塩(分量外)を振って板ずりし、さっと熱湯に通し水気を拭きとる。ガクを切り落とし、3等分の斜め切りにする。
- 4
パプリカはグリルで焼いて皮むきし、食べやすい大きさに切る。
- 5
ジッパー付の袋に①～④の野菜とＡを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上漬ける。
-
コツ・ポイント
作り方①の茄子の切り方は乱切りでもOKです。茄子は丸ごとレンジで加熱すると、ふっくら仕上がります。作り方③のオクラのゆで加減はお好みで加減してください。
柔らかいオクラなら加熱の必要はありません。
夏野菜は、お好みのものに変えてもOKです。
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