ゼラチンで作る♡コーヒーゼリー
簡単なコーヒーゼリーですが、ゼラチンで作る場合、どの位の分量が丁度よいのか作ってみました。
このレシピの生い立ち
コーヒーゼリーをアガーで作るのと、ゼラチンで作るのと、どっちがいいかな～と思って。前回よりコーヒーを濃いめにしたので、ゼリーの砂糖多めで、生クリームも砂糖多めで。
ゼラチンで作る♡コーヒーゼリー
簡単なコーヒーゼリーですが、ゼラチンで作る場合、どの位の分量が丁度よいのか作ってみました。
このレシピの生い立ち
コーヒーゼリーをアガーで作るのと、ゼラチンで作るのと、どっちがいいかな～と思って。前回よりコーヒーを濃いめにしたので、ゼリーの砂糖多めで、生クリームも砂糖多めで。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰させたお湯をボウルに移し、砂糖、コーヒーをよく溶かす。
ゼラチンを計量し、ダマにならないように,
かきまぜながら→ - 2
振り入れて、よく溶かす。
茶こしで、裏ごしする。 - 3
カップに流して、氷水につける。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。 -
- 4
生クリームをボウルの底に氷水を当てながら、砂糖と一緒にしっかり泡立てて、固まったゼリーの上にたっぷり目にのせて→
-
- 5
へら等を縁に当てて、生クリームを平らにこそぐようにする。
このカップでは１００ｇの生クリームでちょうど５カップ分平らに -
- 6
好みでシナモンをアクセントにちょっと振りかける。
- 7
※ゼラチンは、昔,
仕事では、５倍の水にふやかしてから溶かして使うタイプを使っていましたが、ダマにならないようにすれば→ - 8
家で食べるくらいの量なら、ふやかし無しで直接振り入れるタイプが楽かな～と思います。
- 9
参考 ID21583267で、アガーで作るコーヒーゼリーと比べてみました。
アガーのほうがすっきりした感じで→ - 10
ゼラチンのほうが、弾力があるというか、プルンユルンとした感じで～どちらもそれぞれ美味しかったです。
- 11
固まるのは、アガーのほうが、早いので、急いで食べたい時はアガーかな～。
コツ・ポイント
ゼラチンは、５０℃位のお湯で溶けるので（あまり熱すぎても×）熱湯をボウルに移して、砂糖コーヒーを溶かしてからゼラチンを入れました。
コーヒー３０ｇ入れてみましたが、結構苦かったです。前回との中間で２０ｇ位がいいかなと思いました。
つくれぽ
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