はちみつプチパン

はちみつプチパン-レシピのメイン写真

はちみつプチパン

COCO207 @cook_40275570

はちみつの果糖とブドウ糖の効果でしっとりするが、焦げやすい。
生地の伸びが悪くなるので20%まで。
水分量63.9%
このレシピの生い立ち
2023.7.14
砂糖の1.3倍の甘味度なので、甘さを感じやすい。
柔らかい。

はちみつの果糖とブドウ糖の効果でしっとりするが、焦げやすい。
生地の伸びが悪くなるので20%まで。
水分量63.9%
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2023.7.14
砂糖の1.3倍の甘味度なので、甘さを感じやすい。
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はちみつの果糖とブドウ糖の効果でしっとりするが、焦げやすい。
生地の伸びが悪くなるので20%まで。
水分量63.9%
このレシピの生い立ち
2023.7.14
砂糖の1.3倍の甘味度なので、甘さを感じやすい。
柔らかい。

はちみつの果糖とブドウ糖の効果でしっとりするが、焦げやすい。
生地の伸びが悪くなるので20%まで。
水分量63.9%
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砂糖の1.3倍の甘味度なので、甘さを感じやすい。
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材料

12個分

強力粉 250g
薄力粉 50g
はちみつ 20g
塩 5g
白神こだま(ドライ) 4.5g
予備発酵用のぬるま湯(30℃) 15g
水 166g

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作り方

1
HB食パン生地コース
2
12等分にして丸める。
3
乾燥防止の為濡れ布巾をかけ、
オーブン発酵機能で
30°C25分
4
オーブンを190°Cに余熱する。
余熱中はオーブンの上に置いておく。
5
表面に強力粉を振りかけ、
飾りのクープを入れる。
6

180°Cで14分焼成

コツ・ポイント

白神こだまは1.5%
約3倍量のぬるま湯にふり入れて5分放置してからかき混ぜる。

オーブンは扉を開けると温度が下がる為、余熱時は焼成温度の+10°Cに設定する。

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COCO207 @cook_40275570

2023/07/14 06:35に公開

小学生の頃から料理が好きで、フレンチ、病院、老人ホーム、社員食堂、居酒屋などで料理を経験。備忘録の為、手書きのレシピ帳からクックパッドに移行中。

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このレシピのキーワード

パンはちみつ強力粉薄力粉

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