鍋にオリーブオイルとみじん切りのニンニクを加え、香りが出るまで炒める

エビの頭を鍋に入れ火が通ったら、頭を潰してミソを出す。（マッシャーが便利ですがヘラでもOK！）

玉ねぎを加えしんなりしたら、白ワイン、トマト缶を入れる

フードミキサーである程度砕いたら、バイタミックス等で粉砕。

※細かくならない機械の場合は頭を取り出してからミキサー

コンソメ・塩胡椒で味を整え、牛乳を加えて好みのとろみにしたら完成！