このレシピでは、シーベジタブルの「はばのり」を使用

※ハバノリは軽く炙ると、綺麗な緑色になります。
（200度のトースターで20秒ほど。フライパンで空炒りでもOK）

鶏むね肉の皮をはずし、別にしておく。塊のむね肉を包丁を倒して切った面が広くなるようにカットする(400gなら約5等分)

鍋に水、塩、長ねぎの青い部分(泥などをよく洗う)生姜は皮つきでスライスして入れ、蓋をして一度沸騰させる

切った鶏むね肉の表裏に下味程度(分量外)の塩を振りかける。湯が沸いたら火を止めて、鶏むね肉(外した皮も)を入れて蓋をする

火を消した状態で20分間そのまま置いて、鶏むね肉に火を通す。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かして、麺を茹でる準備をしておく

鶏の中心まで火が入っているか確認してから、長ねぎ、生姜、皮、肉の全てを取り出す。
スープの味見をして、お好みで味を整える

麺を茹でている間に、鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、スープは再度沸かして熱々にしておく。
白髪ねぎは、氷水にさらすと◎

器に水気を切った細麺、熱々のスープ、鶏むね肉、白髪ねぎを盛り付けて、最後に炙ったハバノリをたっぷりと！お好みでごま油を～