肉が主食の欧米人と違い日本人にはローストビーフの一切れは大き過ぎると思うのでキッチンバサミで程よく切っておきます。

手頃な茶碗等にラップを敷いて卵白を入れます。四隅をつまみ上げて包み、茶巾かキャンディーのように捻って下さい。

茶碗ごと電子レンジに入れて一分程、蒸気でラップが膨らむまでチンして下さい。すぐには取り出さずに2～3分落ち着かせます。

ラップを広げると固まっているのでスプーンで潰して細かくすると、ゆで卵の微塵切りのようになるわけですね。

この卵白とスイートコーンをご飯に混ぜて丼に入れます。塩分を控える必用が無いなら、塩コショウと醤油を少しかけても良いです。

切ったローストビーフを盛り付けて卵黄を乗せます。ローストビーフのタレをかけてホースラディッシュを添えれば完成です。