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ナスのアチャール
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ナスのアチャール-レシピのメイン写真

ナスのアチャール

がめらちゃん
がめらちゃん @cook_40105877

アチャール大好き!スパイスまみれのトロトロナスが最高です。
このレシピの生い立ち
何かの雑誌に載っていたのをアレンジしました。ナスがトロトロです。

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何かの雑誌に載っていたのをアレンジしました。ナスがトロトロです。

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何かの雑誌に載っていたのをアレンジしました。ナスがトロトロです。

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材料

2人分
  • ナス 3本(200gくらい)
  • しょうが(みじん切り) 1片
  • コリアンダーシード 小さじ1
  • 酢 10g
  • ナンプラー 5g
  • ★ひまわり油 大さじ6
  • ★クミンシード 小さじ1
  • ◆パプリカパウダー 小さじ1
  • ◆チリパウダー 小さじ1/2
  • ◆ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • ◆ペパーミントリーフ(乾燥)あれば 小さじ1
  • ◆塩 小さじ11
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作り方

  1. 1

    ★をフライパンに入れ、中火にかける。クミンシードが色づいたらショウガを入れ、香りが出たらナスを入れる。

  2. 2

    ナスがくったりしてきたら、◆を入れ、1分ほど炒める。

  3. 3

    コリアンダーシード、酢、ナンプラーを加えて炒め合わせる。

コツ・ポイント

最初にあまりクミンに火を通し過ぎると苦くなっちゃうので、ぷくっとしたらショウガをいれてください。
ナス以外の食材でもOK。その場油は控えめに。

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がめらちゃん
がめらちゃん @cook_40105877
2023/07/15 06:42に公開
発酵調味料やアチャール、猪、鹿肉、ラム肉など工夫して食べることを考えるのが大好き。
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このレシピのキーワード

なす クミン コリアンダー チリ しょうが

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