★をフライパンに入れ、中火にかける。クミンシードが色づいたらショウガを入れ、香りが出たらナスを入れる。

ナスがくったりしてきたら、◆を入れ、１分ほど炒める。

コリアンダーシード、酢、ナンプラーを加えて炒め合わせる。