生食用ケンサキイカ3杯
捌きます。

ツボ抜きして軟骨抜いて、皮も剥がします。

ゲソに塩をまぶしてシゴいて、吸盤と汚れを取り、洗います。
長い足は食べやすい長さに切り揃えます。

口の部分のイカトンビはころっと外して身の部分も使います。

これと、あとはエンペラも細切りにして入れました。

（胴・ワタ・スミは別料理に使うので、それ以外の食べられるところ全部入れます)

（胴は刺身で食べるので、とりあえずラップして冷凍します)

市販のキムチにバサッと入れ、

混ぜ合わせて冷蔵庫へ。

かなりの量できました☆

そのままでもお酒進むし、ご飯にかけても最高です♪