フライパンに油を熱し、にんにくとしょうがを中火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

茄子とaの調味料を入れ中火にして、蓋をして茄子に火が通るまで約15分煮る。

皿に盛り好みで刻んだパセリを散らす。