ボウルに卵とグラニュー糖を入れて湯煎にかけながら泡立てないように溶きほぐす。

チョコレートは細かく刻んで、バターと共に耐熱容器に入れてレンジで1分半〜加熱してなめらかにする。(湯煎でも)

溶けたチョコレートとバターを1のボウルに入れてゴムベラで全体が均一になるまで混ぜる。(泡立てないように)

振るっておいたココアパウダーとラム酒を加えて全体が均一になるまで混ぜる。

型にペーパーを敷き、4を静かに流し入れる。底取れ型ならアルミホイルで底を覆う。

型の中央にラム漬けのドライフルーツをのせる。

160℃に余熱したオーブンで20分湯煎焼きし、5分間オーブン庫内で保温する。

オーブンから取りだし、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上(出来れば1晩)ねかす。

型からだして上下をひっくり返し、温めた包丁で薄くスライスする。