肉団子の主な材料はコチラです。

野菜甘酢あんかけの主な材料はコチラです。
※片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。

ボウルに合い挽き肉、鶏ガラスープの素、胡椒をふりかけよく練る。
※手袋をして手で練りました。

紹興酒を回しかける。

マヨネーズを加えて、さらに練る。

みじん切りした玉ねぎを加えて全体を混ぜる。

3～4㎝くらいに丸めて、片栗粉をまぶしておく、

深めのフライパンに、湯を沸かして【7】の肉団子を入れる。
※中火

蓋をして約3分加熱する。

蓋を開けアクを取り除いて、肉団子を裏返すように動かす。

蓋をして約2～3分加熱する。
肉団子の中まで火が通っていたら、ボウルなどに取り出しておく。

ケチャップ、麺つゆ、酢、砂糖を混ぜ合わせておく。

フライパンをきれいにして、胡麻油をひく。
※強火

石づきを切って、軸を輪切り、傘を4～5㎜に切ったしいたけ、薄切りしたりんごを加えて炒める。

2～3㎝に切ったパプリカとピーマンを加え炒め合わせたら、水を加える。

水が沸騰してきたら、【12】の合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせる。
※中火で2分くらい

いったん加熱を止めたら、【2】の水溶き片栗粉を回し入れ、全体を混ぜる。

再び中火にして、とろみがつくまで混ぜ合わせる。

【11】で取り出しておいた肉団子を戻す。

肉団子が崩れないようにやさしくあんをからめる。

器に盛ったらできあがり。

ごはんにかけて、肉団子の甘酢あんかけ丼にしても◎