牛乳1Lを65℃まで弱火で加熱する。

お酢を大さじ4加える。
10分放置しておく。

牛乳がホエイとチーズに分離するので、キッチンペーパーで分離ろ過する。

分離したものはこのような感じ。
ホエイは栄養豊富でいろんな活用ができるので捨てない。

ラップに包み、ラップの端を持って80℃のお湯に漬ける。
柔らかくなってきたら熱いうちによく揉み込む。

表面が滑らかになってきたら、綺麗に丸める。
このままでも美味しく、
冷たい塩水につけて1晩寝かせて塩味を付けてもいい。

適当なサイズに切り分け、
塩、黒胡椒、オリーブオイルなどを少量かけるなどして楽しむ。