タコとトマトの塩糀マリネ
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
塩糀のまろやかな塩味で、タコが美味しい前菜に。冷たい吟醸酒や白ワインによく合います。
このレシピの生い立ち
塩糀があるときに、よく作るレシピです。食材を切って調味料と混ぜていくだけですが、レモンの風味も良く、とても気に入っています。調味料の割合は他のものを和えても美味しいです。オレンジとルッコラ、薄造りの鯛のお刺身の組み合わせも良いです。
タコとトマトの塩糀マリネ
塩糀のまろやかな塩味で、タコが美味しい前菜に。冷たい吟醸酒や白ワインによく合います。
このレシピの生い立ち
塩糀があるときに、よく作るレシピです。食材を切って調味料と混ぜていくだけですが、レモンの風味も良く、とても気に入っています。調味料の割合は他のものを和えても美味しいです。オレンジとルッコラ、薄造りの鯛のお刺身の組み合わせも良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに、玉ねぎのみじん切り、にんにくすりおろし、ミニトマトの半切り、胡椒少々を加える。
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- 2
さらに、一口サイズにカットしたタコ、塩糀、バジルやオレガノを加え、レモンを搾り、レモンの皮をすりおろす。
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- 3
全体をサッと会える。（お好みでオリーブオイルを加えてもOK）
-
- 4
お皿にルッコラやバジル、レタスなどお好みの野菜を敷いて、3を乗せる。
- 5
福光屋の「生塩糀」を使用しました。酵素が活きているので、食材のたんぱく質を分解して柔らかく、旨味もUP.
-
コツ・ポイント
★玉ねぎは新玉ねぎの場合はそのままでOKですが、普通の玉ねぎを使う場合、塩を少々振って揉み。水にさらして15分ほど置いてから水けを絞って使ってください。
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