サーモンのムニエルオリーブタルタルソース

ピーさんの゚ー゚゚ @kitchen_935432
サーモンにインスタントコーヒーを混ぜた薄力粉を混ぜて生臭さを消して、オリーブの新漬けの食感と風味のタルタルソースをかけて
このレシピの生い立ち
香川県産のオリーブの塩漬けを買ったのだが、正月用に食べようと思ってたけれど、忘れていた。月日は流れて、賞味期限が近づいて来たため、今日はタルタルソースに刻んで入れようと思い付く。作ってみたらオリーブの食感と風味が美味しかったのでレシピアップ
サーモンのムニエルオリーブタルタルソース
サーモンにインスタントコーヒーを混ぜた薄力粉を混ぜて生臭さを消して、オリーブの新漬けの食感と風味のタルタルソースをかけて
このレシピの生い立ち
香川県産のオリーブの塩漬けを買ったのだが、正月用に食べようと思ってたけれど、忘れていた。月日は流れて、賞味期限が近づいて来たため、今日はタルタルソースに刻んで入れようと思い付く。作ってみたらオリーブの食感と風味が美味しかったのでレシピアップ
作り方
- 1
サーモンに塩をして、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 2
薄力粉にインスタントコーヒーを入れて混ぜて、サーモンに付ける。フライパンにオイルを入れて熱してサーモンを入れて焼いていく
- 3
オリーブタルタルソース作り
鍋に水、卵を入れて、卵を茹でる。(黄身がオレンジ色に固まるぐらい)冷水に取って、殻をむく。 - 4
オリーブの新漬けをみじん切りにする。茹で卵を包丁で1、5cmぐらいに刻んで、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
- 5
皿に焼いたサーモンを盛り付けて、オリーブタルタルソースをかけたら出来上がり♪
コツ・ポイント
サーモンのムニエルを作る時、
薄力粉にインスタントコーヒーを混ぜて、サーモンに付けて焼くのは、サーモンの生臭さが消されて、香ばしさが出るというのを、TVで見てからそれで作ってます。(ラ・ロシェルの工藤敏之シェフが作っていらっしゃいました。)
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