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にぎやか麻婆豆腐
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にぎやか麻婆豆腐-レシピのメイン写真

にぎやか麻婆豆腐

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

野菜もたくさん食べられて、テーブルが賑やかになる中華の一品。
このレシピの生い立ち
和風麻婆豆腐として習いました、野菜の切り方や種類も増やしてレシピにしました。

野菜もたくさん食べられて、テーブルが賑やかになる中華の一品。
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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

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材料

4人分
  • 豚ロース薄切り 一口大に切る 200g
  • 玉葱      1cmの色紙切り 1/2個分 100g
  • にんじん    1cmの色紙切り 3cm
  • ピーマン    1cmの色紙切り 1個
  • パプリカ. 1cmの色紙切り 1/8
  • 椎茸      1cmの色紙切り 2枚
  • 長葱      1cmの小口切り 1/2本
  • 生姜      みじん切り 1/2カケ
  • ニンニク    みじん切り 1かけ
  • 木綿豆腐    2cmの賽の目切り 300g
  • 合わせ調味料
  • 醤油 味醂 各大さじ1.5
  • 味噌 酒 各大さじ1
  • 鶏がらスープ 顆粒小さじ1と水 200ml
  • 好みで豆板醤 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 サラダ油 胡麻油
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作り方

  1. 1

    木綿豆腐をひたひたの水と鶏がらスープ小さじ1を入れて茹でてザルに取っておく。

  2. 2

    フライパンにサラダオイル大さじ1を熱し生姜 にんにく 玉葱 長葱を炒める

  3. 3

    香りが立ったら豚肉を加えほぐしながら炒める。

  4. 4

    合わせ調味料を加え豆腐、残りの野菜を入れて、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつけ胡麻油小さじ1を回しかける。

コツ・ポイント

木綿豆腐を下茹ですることで、味が入りやすくなります。また人参も一緒に茹でるとにんじんも食べやすい柔らかさになります。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2021/02/17 14:01に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

しいたけ にんじん パプリカ ピーマン 豚ロース薄切り にんにく 酒 もめん豆腐 味噌 玉ねぎ しょうが 長ネギ

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