鯖を食べやすい大きさに切り、
ボールに入れ塩麹で15分ほど漬ける。

人参をみじん切り。
豆苗としめじも食べやすい長さにカット

甘酒、純米酒、醤油を合わせて混ぜる。

塩麹で漬かった鯖を別のボールに入れて、片栗粉を均等にまぶす。

鍋に菜種油を入れて、
鯖の皮面からこんがり焼く

焼き目がついたら裏返して、
5分〜8分ほど弱火で加熱する。

鍋の中に②を入れて少し炒める、
そのあと④を入れたら蓋をして5分ほど弱火で加熱する。