ブロッコリーは１Lに小さじ２の塩を入れた湯で、1分半ゆでる。

調味料に細かく裂いたカニカマを加え、煮立たせる。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

卵白を泡だて器で軽く泡立て、グズグズいっている餡に細く回し入れ、大きくまぜる。

風味づけにごま油をたらす。

火を止め、①のブロッコリーとあえる。