韓国風フライドチキン(プレーン)
フォレストヒル @ryo_foresthill
ザクザク衣がクセになる！巷で話題中の韓国風フライドチキン
以外にも味はシンプルでパーティー等色々なシーンで活躍できます！
このレシピの生い立ち
ヤンニョムやハニーバター等、色々なフレーバーの韓国チキンがありますが、シンプルなフライドチキンも気になり韓国のレシピを研究してこの味に落ち着きました。
韓国風フライドチキン(プレーン)
ザクザク衣がクセになる！巷で話題中の韓国風フライドチキン
以外にも味はシンプルでパーティー等色々なシーンで活躍できます！
このレシピの生い立ち
ヤンニョムやハニーバター等、色々なフレーバーの韓国チキンがありますが、シンプルなフライドチキンも気になり韓国のレシピを研究してこの味に落ち着きました。
作り方
- 1
鶏手羽元は揚げた時に火が通りやすいように切れ込みを入れておく。
- 2
大きめのボウルを用意し、牛乳を注ぎ、レモン汁を加えて軽く混ぜ、牛乳にとろみがつくまで5〜10分程度置く。
- 3
2に1の鶏肉を入れ、たまご以外の調味料を入れて揉み合わせ、よく混ざったら卵を加え8〜9割程度に軽く混ぜ合わせる。
- 4
3を冷蔵庫で1時間〜一晩寝かす。
- 5
粉類をボウル又はポリ袋に入れ良く混ぜ合わせ、4のマリネした鶏肉に加え、9割程度鶏肉に馴染む程度に揉み合わせる。
- 6
フライパン又は鍋にサラダ油を注ぎ鶏肉を揚げる。160℃くらいの温度にし、少し弱めの中火で10分弱揚げる。
- 7
6の鶏肉を一度揚げたら、火を少し強くし、170℃くらいの温度で鶏肉を3〜5分程度カラッとするまで2度揚げする。
- 8
鶏肉の油をよく切り、キッチンペーパーを敷いた皿に上げ、余分な油分も取ったら完成。
コツ・ポイント
ザクザク衣にするために、粉類は惜しまずに分量通りに使用してください。
2度揚げしてカラッと仕上げてください。
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21586562
