材料

なすはヘタを取り除き、縦4つに切り、水にさらしておく。

豚肉は塩麹、こしょう、酒で下味をつける。

卵白と片栗粉、水を混ぜ合わせ、衣を作る。

すりおろしにんにく、醤油、レモン汁、ラー油を混ぜ合わせ、つけタレを作る。

3の肉の汁気をキッチンペーパーでふき取り、、片栗粉をつけながら水気を切った2のなすで挟む。

こんな感じ

7を4の衣にくぐらせ、

170度に熱した揚げ油で揚げる。

油を切り、

食べやすい大きさに切り、お皿に盛り、5のタレを添えて、出来上がり。