ジャガイモは皮をむいて、5ミリ厚さに切り、フライパンに入れて上からオリーブオイルを注ぎ、弱火で柔らかく煮る。

ジャガイモが柔らかくなったら、ボールに入れて、残ったオリーブオイルで玉ねぎの荒みじんきりを炒め揚げ

火は中火

ジャガイモは荒くつぶし塩胡椒する

玉ねぎも混ぜて玉子も混ぜる

フライパンで焼き、大きく混ぜ蓋をする。

半分以上、火が通ったら蓋を使って裏返し焼く。放射状に切り分ける。