かぼちゃは丈夫なスプーンなどで種をくり抜き、きれいに洗い、皮の汚い部分や固そうな部分だけをむいて、大きめの一口大に切る。

大きめの鍋にかぼちゃが重ならないよう、皮を下にして入れる。

水をひたひたに入れ、だしの素と砂糖としょうゆを入れて蓋をして火にかけて強火で沸騰させる。

沸騰が持続するくらいの弱火〜やや中火にし、やわらかくなるまで10分くらい煮る。崩れるので触らない。

やわらかくなってまだ煮汁が残っていたら、火を強くして煮汁を完全に飛ばす。