とあるラーメン屋のうんめぇ手羽先の真似たレシピ。そこも煮物から焼いてると思う。このレシピの生い立ち美味かったから真似た
手羽先を含め、大根、レンコン、里芋、人参を煮物にする。味付けは煮物で食べて美味しい濃さ。
ポイントはとにかく味を染み込ませること、1晩寝かすといい。
フライパンに油を少しひき、手羽先を強火で片面1分30秒焼く、この時少し塩をするとパンチが強くなってうまい。
焼いたら裏返して焼く、煮物の汁を30ccくらい入れて蒸し焼き。汁が少なくなったら蓋とって汁を飛ばす。
完成
手羽先の骨がめんどくさくて嫌いな自分でも、これだけは好き。口に入れると骨だけ外れる。柔らかすぎると骨すら残らない。
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