基本のおうち餃子
さまーこ @cook_40426382
基本的な材料で作るお肉しっかりめのおうち餃子のレシピです
このレシピの生い立ち
東京渋谷のクラブで音楽を聴きながら餃子を食べるイベント、「GyozaWild」で提供していた餃子の再現レシピです。
いい酒といい音楽のある空間でみんなで包んで食べる餃子は格別にうまい。
基本のおうち餃子
基本的な材料で作るお肉しっかりめのおうち餃子のレシピです
このレシピの生い立ち
東京渋谷のクラブで音楽を聴きながら餃子を食べるイベント、「GyozaWild」で提供していた餃子の再現レシピです。
いい酒といい音楽のある空間でみんなで包んで食べる餃子は格別にうまい。
アプリでひらく作り方
- 1
Aの野菜類をみじん切りにし、塩小さじ1/2(分量外)をなじませて5分程度置いたあと、水気を絞る
- 2
大きめのボールに豚ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる
- 3
2のボールに残りの調味料と1の野菜を合わせ、全体が均一になるように混ぜる
- 4
成形する
餃子の皮にあんを適量のせ、皮の端を水で濡らしてひだを寄せながらとじる - 5
フライパンにサラダ油をひいて成形した餃子を並べ、火にかける（中火）
- 6
餃子の底面に焼き目がついたら火を弱め餃子の1/3量の湯を加えて火力を戻して蓋をして5~6分蒸し焼きにする
- 7
皮に透明感が出てきたら火の通った合図。蓋をとって水分を飛ばしながらしっかりと焼き目をつけて、皿にとる
コツ・ポイント
野菜の水分を絞ると味がぼやけずしっかりとした味の仕上がりになります、手間ですがいい感じになります（酒に合う）
蒸し焼き後はフライパンに残った水分をしっかりと飛ばし、底をパリッと焼き上げるのがおいしく仕上げるポイントです、油を足しても◎
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