切り干し大根の中華風サラダ
横浜市 @city_of_yokohama
切り干し大根は煮物だけでなく、サラダでも食べられる簡単で便利な保存野菜です。
このレシピの生い立ち
食育情報誌「さかえの野菜めしあがれ！３～めざせ！健康長寿 シニアが元気になるコツ！～」に掲載したさかえの野菜と肉や魚などたんぱく質を含む食品を使ったレシピをご紹介します。(横浜市栄区福祉保健課）
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は洗って熱湯に5分漬けて戻し、水で冷まして絞る。長い場合は切る。
- 2
人参、きゅうりは千切りにする。かまぼこは太めの千切りにする。
- 3
ボウルにＡを混ぜ合わせ、①②を加えて和える。
コツ・ポイント
切り干し大根は噛み応えのある食品で、おすすめです。（噛みにくい場合は切り干し大根、人参ともに好みの硬さにゆでてもよい。）
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