和風レアチーズ
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
混ぜるだけの簡単デザート。酒粕とチーズのつなぎに、西京みそを少しプラスして和風にしてみました。
このレシピの生い立ち
プリンカップでレアチーズを作ったらかわいいかもしれないと思い、作ってみました。ヨーグルトを加えたの、で爽やかなチーズケーキです。酒粕は乳製品のミルキーな味わいをアップさせるので、少量でも効きます。
和風レアチーズ
混ぜるだけの簡単デザート。酒粕とチーズのつなぎに、西京みそを少しプラスして和風にしてみました。
このレシピの生い立ち
プリンカップでレアチーズを作ったらかわいいかもしれないと思い、作ってみました。ヨーグルトを加えたの、で爽やかなチーズケーキです。酒粕は乳製品のミルキーな味わいをアップさせるので、少量でも効きます。
作り方
- 1
★大さじ1の水にゼラチンを振り入れて、ふやかす。
- 2
小さな鍋に分量の生クリームから50ml程度とふやかした１をいれ、沸騰直前まであたため、ゼラチンを溶かす。
-
- 3
ボウルにクリームチーズ、ヨーグルト、グラニュー糖、酒粕、西京味噌を加えてよく混ぜる。
-
- 4
３に２を少しずつ加えてよく混ぜ、残りの生クリームを加えて混ぜる。
-
- 5
プリンカップをサッと濡らして、4を流し込み、お好みでクッキーを乗せる。ラップをして冷蔵庫で3時間ほど固める。
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- 6
固まったら、カップの側面をお湯につけて少し温め、竹串などでぐるっと一周回すとカップから抜ける。
- 7
フルーツなどを添えて完成。
- 8
面倒な方は、大きな型や器に流して固め、すくって盛り付けても可。
- 9
福正宗「純米吟醸酒粕」を使用しました。柔らかいので混ぜ込みやすいです。
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コツ・ポイント
★西京みそは省いても大丈夫です。お好みで。クッキーを乗せると、しっとりした食感が楽しめます。
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純米吟醸の酒粕のレアチーズケーキ風 純米吟醸の酒粕のレアチーズケーキ風
純米吟醸の酒粕が美味しいのでそのままクリームチーズとレーズンと混ぜました。レアチーズケーキみたいで美味しかったです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21588344
