あっさり煮物の汁
OkuyukO @cook_40327923
あっさりだけれど旨味のある汁です。ゴックンゴックン飲めちゃいます。おでん用だったのに他のスープベースとしても使ってます。
このレシピの生い立ち
おでんをいつもと違う味で食べたい&汁を飲みたい&塩味が好きで作ってみました。息子もおいしいと飲んでくれるので、ポトフなどの洋風スープもこれをベースにすることが多くなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を分量の水に30分以上浸しておく。
- 2
1を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。塩麹とお酒を入れて混ぜる。
- 3
再び沸騰させたら出来上がり。
- 4
お好きな具を追加して煮込んでください。
コツ・ポイント
ペースト状の塩麹の方がコクが出る&食べ易いです。コクが足りない場合は肉類を具に加えると旨みが増します。この時お肉は2番で投入->3番で出るアクを取り除くを追加->4番の他の具材投入となります。加糖塩麹使用の場合は塩投入で味の調整が必要です。
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