鍋に湯を沸かし、塩をいれ、スパゲティを時間通りゆでる。
きのこの根元を切り、シメジはほぐし、エリンギは食べやすく切る。

フライパンにエリンギを入れ、先に油なしで、少し縮むまで炒め。一度火を止める。

玉ねぎは、薄切りにする。2のフライパンにオリーブ油大匙１バター、玉ねぎ、シメジ小麦粉を入れ、透きとおるまで炒める。

火が通ったらコンソメをいれ、溶かす。全体を混ぜながら、牛乳を100cc入れ、混ぜながら残りの牛乳をいれる。

４が沸騰しそうになったら、火を弱め、混ぜる。とろみが付いたら火を消す。味見をして、塩分が足りなければ、足す

スパゲティが茹で上がったら、５のフライパンにいれ、火をつけ、全体を混ぜ、沸騰しそうになったら、火を止める。

皿に盛り、出来上がり！好みで黒コショウを振って下さい。

パセリ（乾燥でも）があったら、刻んで入れれば、彩が良いです。