海老のライスペーパー揚げ
ベトナム風揚げ春巻き
このレシピの生い立ち
春巻きの皮とは違った食感の一品☆
作り方
- 1
今回のお砂糖はコレ★沖縄・奄美のさとうきび100%で作ったオリゴ糖シロップ。さとうきびのコクのある味わいが特徴。
- 2
ライスペーパーを濡らしたキッチンペーパーで挟み、柔らかくなったら四つ割にしておく。
- 3
香菜は葉を取り、軸は小口切りにする。
- 4
海老は尾を残して背ワタを取り、腹側に切り目を入れてたたきのばす。
- 5
②で③、④を包み、180℃の揚げ油で揚げ、軽く塩を振る。
- 6
耐熱の器に片栗粉を入れて水で溶き、★を入れて電子レンジで30秒加熱する。
- 7
器にレタスを敷いて、⑤を盛り付けて、⑥のソース、マヨネーズ、刻みピーナッツをかけて、レモンを添える。
コツ・ポイント
ライスペーパーは柔らかくしすぎるとくっついてしまうので注意!
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