① きゅうりは長さを半分に切り、両端を残して縦に４～５本深く切り込みをいれ、全体に塩をまぶしてしばらく置く。

② しんなりしたら洗って水気をしぼる。

③ しょうがはせん切り、青ねぎは斜め細切り、にんにくはみじん切りにする。

④ ③をボウルに入れ韓国唐辛子・白ごま・醤油・塩・砂糖加えて手でよく混ぜ合わせる。

⑤ しんなりしたら汁気を絞り汁は取っておき、きゅうりのきりこみに具を詰める。

⑥ 平らな容器にきゅうりを並べ、取っておいた汁をかけて重石をのせ、１時間ほどしばらく置き、味がなじんだら盛り付ける。

※２日ほど置くとさらになじんでおいしくなる。