生のうなぎ焼いて、タレ作って、鰻丼を

生のうなぎ焼いて、タレ作って、鰻丼を-レシピのメイン写真

生のうなぎ焼いて、タレ作って、鰻丼を

TamaZun @cook_40268587

2026年は EGA BEER と共に。
2023から毎年焼いて楽しんでます。

-- このレシピの生い立ち --
生のうなぎが、さばいて売ってた!
作るしかない!!
だって子供の頃、父親がさばいて焼いてくれた味を再現したいじゃん。
でも、ちょっと違う．．
親の味が懐かしい．．．次は十三回忌か。

2026年は EGA BEER と共に。
2023から毎年焼いて楽しんでます。

-- このレシピの生い立ち --
生のうなぎが、さばいて売ってた!
作るしかない!!
だって子供の頃、父親がさばいて焼いてくれた味を再現したいじゃん。
でも、ちょっと違う．．
親の味が懐かしい．．．次は十三回忌か。

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生のうなぎ焼いて、タレ作って、鰻丼を

TamaZun @cook_40268587

2026年は EGA BEER と共に。
2023から毎年焼いて楽しんでます。

-- このレシピの生い立ち --
生のうなぎが、さばいて売ってた!
作るしかない!!
だって子供の頃、父親がさばいて焼いてくれた味を再現したいじゃん。
でも、ちょっと違う．．
親の味が懐かしい．．．次は十三回忌か。

2026年は EGA BEER と共に。
2023から毎年焼いて楽しんでます。

-- このレシピの生い立ち --
生のうなぎが、さばいて売ってた!
作るしかない!!
だって子供の頃、父親がさばいて焼いてくれた味を再現したいじゃん。
でも、ちょっと違う．．
親の味が懐かしい．．．次は十三回忌か。

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材料

2人前

生の鰻 1尾
炭コンロか、ガスコンロ 1機
あったかごはん 2杯分
赤みそ汁永谷園
山椒お好みで
たれ
甘露醤油 100cc
本みりん 38cc
グラニュー糖 18g

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作り方

1
鰻と炭コンロ（IHはダメね。ガスコンロでもOK）
2
たれの材料を小鍋に入れて中火で5分煮る
3
鰻の頭と骨を焦げる程度に焼く
4
たれに焼いた頭と骨入れてちょっと煮込む
5

コンロ準備して、かば焼きを始めよう
6
まずは素焼き
7
次にたれに浸けて焼く
8
2～4回繰り返し、たれ浸けて焼く
9

どんぶりにご飯入れて、かば焼きのせて、たれかけて完成です

コツ・ポイント

"風味豊かな醤油"と
"みりん風調味料じゃない"本みりん"と
"味を邪魔しないグラニュー糖"は必須

2026から濃口醤油→甘露醤油にして、本みりんを増量したら
ほど良い甘みでトロっとしたタレになりました。

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TamaZun @cook_40268587

2023/07/31 13:16に公開

中国地方

1967年生♂鳥取県民　なんちゃってクックパッパー。料理はSNSネタとして始めたのに、いつの間にかのめり込んじゃって。ある日、包丁さばきが早くなってた⁉車を新調してからドライブ優先で料理はそんなに作らないのに。無知で無謀なレシピから公開始めたのに、だんだんとセオリー学んで、はじけたレシピが書けなくなりつつある今日この頃。いつの日かイタリアトスカーナで、キアニーナ牛のビステッカ食うぞ!!

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このレシピのキーワード

うな丼うなぎ山椒赤みそご飯

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