かぼちゃは種子とワタを取り除き、よく洗う。

皮ごと3センチ角くらいに切る。

鍋にかぼちゃと、かぼちゃがかぶるくらいの水を入れ、蓋をして中火にかける。

沸騰したら弱火にし、3〜4分くらい煮る。煮ている間かぼちゃは触らない。

かぼちゃに竹串を刺してスッと通ればザルに上げて水気を切り、そのまま冷ます。

冷ましている間に合わせ調味料を作る。
ボウルに合わせ調味料の材料を全て入れ、よく混ぜる。

粗熱がとれたら⑥のボウルにかぼちゃを入れ全体をよく混ぜる。
ゴムベラや大きめのスプーンで底からすくうように混ぜると良い。