ナスのヘタを切る。皮を縦に切り、少し残す。次に厚さ2〜3センチの輪切りにし、5分位水にさらした後、水気を切る。

サラダ油を熱したフライパンにナスを入れ、中火で両面を焼き、一旦バット等に取り出して油を切る。

空いたフライパンに、麺つゆと鰹節を適量入れ、軽く沸騰させる。火を止めてからナスを戻し入れ、1時間以上冷ます。

盛り付けて、鰹節をさらに上からかけて、出来上がり！