ボウルに水以外を順に入れて混ぜ合わせ、粉気が無くなったらボウルから出して捏ねます

表面がつるんとしたらボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃30分程発酵させます

1.5倍位になったらガス抜き、ボウルから出して2等分にして丸め、濡れた布巾を被せて15分程置きます

めん棒でしずく型に伸ばします

中火で熱したフライパンに④を1枚入れて焼き色が付くまで焼きます

裏返して半量の水を入れ蓋をして蒸し焼きにします

両面に焼き色が付いたら火から下ろします。同様にもう1枚焼き、器に盛り付けて完成